28/10/2022 - 16h00min

Parceria entre Senac SC e Epagri estuda potencial de alga para uso gastronômico

Uma parceria firmada entre o Senac-SC e a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri) estuda o potencial da alga Kappaphycus alvarezii para uso gastronômico. O objetivo da pesquisa é promover a inclusão da alga como ingrediente no cardápio dos restaurantes, em uma introdução semelhante ao que foi feito com ostras e mexilhões a partir de 1999.

Além disso, pretende-se gerar demanda para os produtores do insumo, por meio do desenvolvimento de produtos alimentícios.

Entrevista:
- Nathália Bernardinetti, analista de projetos educacionais do Senac-SC.

Giovanna Alencar
Estagiária